Fonte di fibre, proteine e vitamine del gruppo B, il riso è il perfetto alleato di chi necessita trovare un sostituto del grano. L’Oryza Sativa, questo è il suo nome scientifico, infatti è naturalmente privo di glutine e svolge un’importante funzione regolatrice della flora intestinale. In commercio esistono varie tipologie di riso, tutte con caratteristiche […]
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La celiachia come tutti sappiamo comporta una serie di rinunce alimentari che possono essere causa di grande stress e frustrazione, soprattutto durante il primo periodo. Tuttavia il palato umano ha la capacità di adattarsi molto rapidamente ai nuovi gusti. La vera difficoltà sta nel trovare un equilibrio nell’alimentazione fuori di casa, perché dentro casa è […]
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E’ avvilente che nel 2018 ancora si possano presentare situazioni sgradevoli per i celiaci, come ad esempio la presentazione di un prodotto senza zucchero anziché senza glutine. Tuttavia in alcuni ristoranti c’è ancora, purtroppo, molta disinformazione e questo tipo di situazione può capitare. Quali tutele prevede dunque il nostro ordinamento in questi casi? C’è un […]
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Cosa Sono Le Tortillas Messicane? Le tortillas sono un prodotto tradizionale di origine etnica ideate in Messico ed usate come un vero e proprio sostituto del pane. In Italia la tradizione prevede l’utilizzo del pane, ma molti non sanno che negli anni scorsi anche da noi si faceva un uso massiccio del mais sia sotto […]
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Il corpo umano necessita di moltissima energia per poter svolgere le sue normali funzioni, energia che convenzionalmente viene espressa in kcal (chilocalorie) che vengono bruciate all’interno del nostro organismo. Qualora l’introito di calorie risulti eccessivo rispetto al consumo le calorie si accumulano sotto forma di grasso come riserva di energie. Se si introducono meno calorie […]
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Ma il celiaco può usare prodotti per l’igiene o cosmetici che contengono glutine? La risposta è sì. Infatti è ampliamento dimostrato che prodotti del genere non sono affatto pericolosi per il celiaco, nemmeno per chi soffre della temibile dermatite erpetiforme, ovvero l’espressione cutanea di questa forma di intolleranza grave al glutine. Questo accade perché il […]
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Nel caso in cui il network AFC o il sito dell’AiC non siano sufficienti a farvi stare tranquilli oggi c’è una novità disponibile sul mercato che vi permetterà di capire se un alimento è sicuro o meno per un celiaco: si tratta del Gluten Sensor Nima, un rilevatore di glutine portatile. Questo vi potrebbe aiutare, […]
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La tecnologia ci aiuta sempre a superare le sfide della vita, in particolar modo le app sui dispositivi mobili, che negli ultimi anni hanno conosciuto un boom senza precedenti. Esistono, tra le altre, anche App utili per i celiaci. Partiamo parlando di Gluten Free Roads: si tratta di una app disponibile gratuitamente sia per iOS […]
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Stiamo assistendo in questi anni ad un vero e proprio boom della cucina orientale, o almeno di quella che è la reinterpretazione occidentale della cucina orientale. Ma se si è celiaci cosa succede alla nostra passione per la cucina Jap? Occorre rinunciare anche al sushi oltre alle altre cose? Ma si tratta di pesce crudo, […]
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In Italia ci sono molti celiaci diagnosticati e altrettanti, anzi di più, celiaci non diagnosticati secondo i dati dell’Associazione Italiana Celiachia. Tuttavia circa 6 milioni di persone seguono in tutto il mondo una dieta senza glutine del tutto priva di fondamento. Spesso i prodotti vengono acquistati da chi effettivamente non ne ha bisogno e il […]
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