La celiachia come tutti sappiamo comporta una serie di rinunce alimentari che possono essere causa di grande stress e frustrazione, soprattutto durante il primo periodo. Tuttavia il palato umano ha la capacità di adattarsi molto rapidamente ai nuovi gusti. La vera difficoltà sta nel trovare un equilibrio nell’alimentazione fuori di casa, perché dentro casa è […]
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Le farine senza glutine possono essere ottenuti da legumi, frutta secca, cereali o pseudo-cereali, ovvero che non fanno parte della famiglia delle graminacee. Il glutine è un ingrediente che rende gli impasti elastici e corposi, pertanto la sua mancanza potrebbe portare a pensare che queste farine non siano adatte alle medesime lavorazioni. Tuttavia questo problema […]
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Cosa Sono Le Tortillas Messicane? Le tortillas sono un prodotto tradizionale di origine etnica ideate in Messico ed usate come un vero e proprio sostituto del pane. In Italia la tradizione prevede l’utilizzo del pane, ma molti non sanno che negli anni scorsi anche da noi si faceva un uso massiccio del mais sia sotto […]
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Spesso si è portati a pensare che la celiachia sia una sorta di castigo che comporta sacrifici e importanti rinunce con un’alimentazione triste. Tuttavia considerando che l’unica terapia valida per la celiachia è una dieta priva di glutine, la lista di alimenti gluten-free oggi a disposizione è veramente molto lunga e ricca. In particolar modo […]
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Sempre più spesso si sente parlare di diverse tipologie di semi che contengono principi nutritivi molto interessanti, utili a farti stare meglio, a restare in forma o addirittura a dimagrire. I semi di zucca I semi di zucca raccolgono, nelle loro piccole dimensioni, moltissimi principi nutritivi. Sono comodissimi da utilizzare soprattutto nella variante già decorticata […]
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In Italia ci sono molti celiaci diagnosticati e altrettanti, anzi di più, celiaci non diagnosticati secondo i dati dell’Associazione Italiana Celiachia. Tuttavia circa 6 milioni di persone seguono in tutto il mondo una dieta senza glutine del tutto priva di fondamento. Spesso i prodotti vengono acquistati da chi effettivamente non ne ha bisogno e il […]
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Probabilmente la prima cosa che si domanda quando ci viene diagnosticata la celiachia è: e adesso che si fa? Cosa mangio? Insomma, se una persona affetta da celiachia vuole mangiare qualcosa di diverso, quali sono le regole base da seguire per evitare di stare male? I cibi dannosi per i celiaci purtroppo si trovano in […]
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E’ avvilente che nel 2018 ancora si possano presentare situazioni sgradevoli per i celiaci, come ad esempio la presentazione di un prodotto senza zucchero anziché senza glutine. Tuttavia in alcuni ristoranti c’è ancora, purtroppo, molta disinformazione e questo tipo di situazione può capitare. Quali tutele prevede dunque il nostro ordinamento in questi casi? C’è un […]
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Chi ormai non conosce i servizi di food delivery? I vari Foodora, Just Eat, Uber Eats, ecc. Negli ultimi tempi spopolano i servizi di consegna a domicilio del cibo già pronto. Grazie anche alle nuove tecnologie, che aiutano molto con prenotazioni online e tempi di consegna, ci sono sempre più utenti che attraverso queste piattaforme […]
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Fonte di fibre, proteine e vitamine del gruppo B, il riso è il perfetto alleato di chi necessita trovare un sostituto del grano. L’Oryza Sativa, questo è il suo nome scientifico, infatti è naturalmente privo di glutine e svolge un’importante funzione regolatrice della flora intestinale. In commercio esistono varie tipologie di riso, tutte con caratteristiche […]
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