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Muffin Salati Senza Glutine con Zucchine e Pancetta

Muffin Salati Senza Glutine con Zucchine e Pancetta

Maria di Buono
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
30 min
Tempo totale 1 h
Cucina American, Italian, Mediterranean
Porzioni 15 Muffin

Ingredienti
  

  • 3 Uova
  • 126 gr Yogurt Bianco
  • 60 gr Fecola di Patate
  • 16 gr Lievito Istantaneo
  • 100 gr Latte
  • 50 gr Parmigiano Grattugiato
  • 1 Zucchina
  • 100 gr Pancetta Dolce a Cubetti
  • 60 gr Formaggio Svizzero a Cubetti
  • 10  gr Sale
  • 70 gr Olio di Semi

Note

Grattugiare la zucchina, aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Lasciarla scolare in uno scolapasta per almeno mezz’ora.
Montare le uova fino a rendere spumose, poi aggiungere lo yogurt e l’olio. Unire le farine e il lievito ben setacciati, alterando con il latte.
A questo punto unire anche le zucchine ben scolate, la pancetta e il formaggio. Mescolare delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Trasferire l’impasto nella teglia per muffin, foderando le cavità con appositi pirottini di carta o di silicone. Portare in forno a 180° per circa 15/20 minuti. Preferire il forno statico e pre-riscaldato.

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